La gastronomie de l’Aude

Les générations qui peuplent les communes de l’Aude se transmettent au fil du temps leurs meilleurs spécialités culinaires. C’est pourquoi vous n’aurez pas de difficultés à vous rassasier, que vous décidiez de préparer vos repas avec des produits vendus sur les marchés, ou que vous choisissiez de découvrir les tables les plus réputées du département. Chaque région historique a ses produits emblématiques et les met en avant dans différentes recettes. Dans le Carcassonnais, on apprécie tout particulièrement les porcs du Pays Cathare, les châtaignes et les oignons doux de Citou. Les habitants du Lauragais raffolent quant à eux des haricots de Castelnaudary et des volailles fermières. Si vous séjournez dans l’Aude pendant l’été, vous n’oublierez jamais les saveurs de la brasucade de moules, une spécialité de coquillage succulente, un plat très convivial à partager sur une terrasse ensoleillée. Un amateur de viande devra forcément goûter au cassoulet de Carcassonne, qui s’accorde parfaitement avec un vin du Languedoc. N’espérez pas perdre quelques kilos superflus durant vos vacances dans le sud-ouest, trop de douceurs vous feront les yeux doux ! Il s’agit par exemple de la pescajoune, une pâte à crêpe souvent garnie de pruneaux ou de lamelles de pommes. Le pumpet, un délicieux feuilleté au citron, fait aussi partie du patrimoine gastronomique de l’Aude.

Comment se divertir dans l’Aude

Ce département propose un large choix d’activités du 1er janvier au 31 décembre. Les vols en parapente ou en montgolfière sont incontournables pour admirer du ciel les châteaux, les églises et les sites naturels préservés de l’Aude. Le spectacle est tout aussi réjouissant au niveau de la mer, par exemple à Port Leucate. Vous pourrez faire une sortie familiale en voilier et contempler la côte majestueuse. Si vous êtes passionné par les loisirs nautiques, direction le lac de la Ganguise où l’on pratique le pédalo, le canoë et le stand-up paddle. Pour ressentir des sensations fortes entre amis, initiez-vous au kitesurf, ou flyfish ou au jet ski dans la station balnéaire de Gruissan. Vous auriez également tort de rater la grotte de Limousis, elle suscite la curiosité de nombreux visiteurs au nord de Carcassonne. Enfin, nous vous invitons à visiter la Réserve Africaine de Sigean. Près de 4 000 animaux sont à observer sur une superficie de 300 hectares, dont des rhinocéros blancs, des ours noir d’Asie et des gnous à queue noire.

Les destinations emblématiques de l’Aude

Votre location de vacances dans l’Aude se trouve peut-être dans le centre-historique de Narbonne. Vous n’aurez à parcourir que quelques rues avant d’accéder à des monuments mythiques à l’image de la cathédrale Saint-Just et le Palais des archevêques. Une offre culturelle très riche caractérise aussi cette ville. Il suffit de découvrir les oeuvres exposées au musée archéologique et au musée d’art et d’histoire pour s’en rendre compte ! Carcassonne est la deuxième destination majeure du département de l’Aude. Ses visiteurs viennent principalement voir les vestiges de ses remparts et de son château. Après une escale dans les domaines viticoles qui entourent la cité, d’autres voyageurs visitent l’église Saint-Nazaire et la cathédrale Saint-Michel de Carcassonne.