Les délices de la cuisine Languedocienne à gouter pendant vos vacances !

La gastronomie de Carcassonne est caractérisée par sa richesse, de nombreux mets sont concoctés à partir de volailles et de légumes. Le plus emblématique que vous aurez l’occasion de découvrir est le cassoulet. La recette de la cité médiévale est basée sur un ragoût de haricots blancs, associé à de l’agneau ou du mouton ainsi que de la perdrix rouge. Ce repas traditionnellement copieux doit être suivi d’une bonne sieste ou d’une promenade digestive !

Vous pouvez ensuite vous délecter d’une fougasse aux fritons au cours de vos vacances. Elle a l’avantage d’être servie à tout moment de la journée et elle est préparée à base d’une pâte à pain, mélangée à des morceaux de lard et de porc.

Les palais les plus exigeants affectionnent en particulier les escargots à la languedocienne et le foie sec. Ce dernier désigne un porc salé et séché, reconnaissable aisément par sa couleur rouge noirâtre. L’Aude et Carcassonne ne sont pas en reste sur le plan viticole. Les restaurateurs vous proposeront un large choix de vins vrais, fruités et équilibrés, notamment issus de l’exploitation Charlemagne et du Domaine Fontaine Grande.

Les plus beaux ouvrages de la cité médiévale de Carcassonne

Le tourisme de Carcassonne se concentre dans une large mesure à l’intérieur de la cité fortifiée. Vous devez absolument découvrir ses impressionnantes remparts, ses 52 tours et ses nombreux ouvrages pour appréhender son histoire.

Ce sont tout d’abord les portes Narbonnaise et d’Aude ainsi que le Château Comtal édifié au 12ème siècle. D’autres monuments peuvent ensuite attirer votre attention au cœur de Carcassonne. On pense par exemple à la basilique Saint-Nazaire, une église mélangeant un style gothique et un esprit roman. Vous aimerez sans doute aussi la découverte du Théâtre de la Cité, capable d’accueillir jadis jusqu’à 6 000 personnes.

L’offre culturelle proposée par la préfecture de l’Aude est de grande qualité. Elle est par exemple composée du Musée des Beaux Arts où sont exposées des peintures datant du 16ème au 20ème siècle. Pour vous dégourdir les jambes, rien de mieux qu’une bonne balade à vélo le long des berges du Canal du Midi, vous profiterez du climat avantageux et contemplerez la ville sous une autre facette.

Le patrimoine naturel et historique autour de Carcassonne

L’influence du Catharisme a dessiné le paysage de Carcassonne et de la région au Moyen-âge. Parmi les monuments à visiter autour de la cité médiévale, découvrez les plus beaux vestiges des châteaux de Puivert, d’Arques ou encore de Lastours.

La chambre d’hôtes de Carcassonne idéale à vos yeux se trouve non loin de la commune de Narbonne et de son patrimoine notable. On s’y rend notamment pour contempler l’abbaye de Fontfroide et admirer les richesses de la Cathédrale Saint-Just-et-Saint-Pasteur. Dans cet édifice gothique inachevé, vous serez fasciné par le retable, la chapelle de Notre-Dame-de-Bethléem ainsi que le grand orgue.

Accompagnés d’enfants, programmez une journée au cœur de la réserve africaine de Sigean, un site où vivent près de 4 000 animaux dont 900 mammifères originaires des quatre coins du Monde.