Castelnaudary : ses spécialités culinaires

La seule évocation de Castelnaudary met l’eau à la bouche pour de nombreux français. Ils connaissent en effet la réputation de la commune sur le plan gastronomique. Vous n’aurez que l’embarras du choix pour satisfaire votre appétit dans ses différents restaurants. Mais vous auriez tout intérêt à commander le cassoulet local, qui mélange la saucisse, la couenne de porc, l’épaule ou le jarret. Ce met généreux s’accorde notamment avec un Gaillac rouge, un Madiran ou des Côtes du Marmandais. Parmi les spécialités de viande susceptibles de vous intéresser, on distingue l’alicuit de canard, un savoureux ragoût d’abattis de volaille préparé. Dans l’Aude et le Lauragais, on apprécie aussi diverses charcuteries dont le boudin Galabart, reconnaissable par sa teinte noire et son diamètre d’environ 5 centimètres. La Bougnette ne vous laissera pas non plus insensible, il s’agit d’un excellent hachis de poitrine de porc préparé dans un pain. Elle est consommée froide ou chaude mais se retrouve aussi souvent sur la table des Audois à l’heure de l’apéritif. Enfin, pour conclure vos repas avec gourmandises, plusieurs solutions s’offrent à vous : la Croustade aux pommes, le Curbelet, la Pescajoune etc...

Les activités de Castelnaudary

Débutez votre après-midi de la meilleure des façons en accomplissant une petite promenade digestive. Elle sera plus que judicieuse après un déjeuner copieux ! L’une d’entre elle a été appelée “Si Castelnaudary m’était contée”. Ce parcours de 4 kilomètres au départ de la place de République permet de contempler les anciens remparts, la Collégiale Saint-Michel ainsi que Notre-Dame-De-Pitié. Un itinéraire beaucoup plus exigeant vaut le coup pour les randonneurs avertis. “Sur les pas du Maître de Cabestany” est une randonnée d’un peu plus de 15 kilomètres, elle fait notamment passer les vacanciers devant la Chapelle Notre Dame de Bassens et l’Abbaye de Saint-Papoul. Avec des enfants en bas-âge, il est préférable de se tourner vers des activités plus récréatives comme la visite de la Ferme la Matarelle. Votre garçon ou votre petite fille aura l’occasion d’approcher de nombreux animaux. L’Aude est une destination très accueillante pour les familles, en témoigne les différents centres équestres répartis autour de Castelnaudary. Partez cheveux aux vents explorer les paysages fascinants du Lauragais, vous ne regretterez pas cette expérience !

Les visites incontournables autour de Castelnaudary

En choisissant une chambre d’hôtes à Castelnaudary, vous bénéficierez d’une bonne accessibilité à plusieurs villes emblématiques du sud-ouest. Se trouve par exemple au nord-est la préfecture du Tarn, Castres. Ses attractions principales sont le Musée Goya, le Jardin de l’évêché et l’Eglise Notre Dame de la Plate. Si vous êtes un passionné d’histoire, vous devriez forcément faire une escale à Carcassonne. La promenade le long des remparts sera forcément enrichissante, tout comme la découverte de l’Eglise Saint-Vincent. A moins d’une heure de route au nord-ouest de Castelnaudary, on retrouve la ville Rose, Toulouse, avec sa fameuse Place du Capitole, son Eglise des Jacobins et sa superbe Basilique Saint-Sernin. D’autres édifices suscitent la curiosité des touristes à l’image du Pont Neuf et de la Chapelle des Carmelites.